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（本期视频与飞鹤星妈会营养厨房独家合作）

王老师，现在癌症越来越低龄化了，都说不少癌症是吃出来的，想请教您该怎么从饮食上去预防呢？

现在因为环境污染、压力过大、饮食不当等原因，癌症越来越普遍，所以防癌显得尤其重要。平时要合理膳食，多吃具有防癌作用的食物。那我们具体该怎么做呢？今天咱们就好好说说。

首先在饮食上，我们要多吃防癌性的食物。

1. 多吃蔬果

蔬果中含有较多的防癌营养素，比如类胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、叶酸及多种植物化合物，种类越丰富越好。

2. 全谷类

比如糙米、玉米、大麦、燕麦等，尤其玉米含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素、玉米黄质，微量的元素硒，还有镁等等。此外玉米中含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收以后，能转化成维生素A，也具有防癌的作用。

3. 豆类

比如黄豆、黑豆、豌豆、扁豆等，不仅含有丰富的优质蛋白质，还有大量的膳食纤维、叶酸以及植物固醇等多种生物活性物质，对于预防癌症是有一定帮助的。

此外还要记住两个关键词，两少和四不。

两少：限制红肉摄入，限制酒精饮料摄入。

四不：忌霉变过期的食物，烹饪时油温不能太高，不吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉，不吃腌制食品，比如腊肉、腌菜、鱼干等。

食谱推荐——茄汁三文鱼玉米疙瘩汤

今天教给大家一道老少皆宜的防癌美食——茄汁三文鱼玉米疙瘩汤。

番茄搭配玉米和三文鱼营养丰富，口感好，好消化，肠胃没负担。里面加的玉米含有多种抗癌因子，是公认的防癌食物。

准备食材：

三文鱼、青菜、蘑菇、番茄、面粉、姜片

做法：

1、三文鱼切小粒，番茄去皮切碎，蘑菇切小片，青菜切碎。

面粉中加入清水，

充分搅拌均匀。

2、热锅加油，三文鱼和姜片一起入锅翻炒至变色，然后加入蘑菇、番茄翻炒均匀，加入一小碗清水煮沸。

3、面糊倒入漏勺中，将其通过漏斗的小洞，滴落至锅中。

4、锅内搅拌均匀，一起煮两分钟，加入青菜，搅拌均匀，一起煮两分钟后出锅。

你学会了吗？

你有哪些防癌妙招？

欢迎在留言区分享

作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

一些食物和香料中含有某些化合物，具有防癌性能，可将其列入抗癌食品的范畴。 这意味着每次你吃一种其中包含某些天然癌症杀手的健康食物，零食，或饮料时，你就离癌症更远一步。 对各种食物和香料抗癌能力的研究表明有一些食品在防止或减少某些癌症风险方面比其他食品具有更大的潜力。

无需多言，以下就是我们抗癌食品的前10名名单。

1、大蒜

大蒜不仅能拒敌吸血鬼——这种受人喜爱的草药还含有葱属植物化合物，可增强那些用以对抗癌症免疫系统的细胞活力。

吃大蒜可以预防肠癌和胃癌，这是英国的两个最大杀手。 长期以来人们一直认为大蒜通过其对凝血机制的影响来降低心脏病和中风的风险。

研究人员发现，那些经常吃生或熟大蒜的人患胃癌的风险降低一半，罹患结肠癌的风险减少三分之一。 研究结果发布之时恰逢查尔斯王子为提高人们对肠癌的意识而发起“花领带日”。 这类癌症是次于肺癌的第二大杀手，每年被诊断出的新增患者有30000人-其中18500人会因此而丧生。 每年被诊断出患胃癌的大约有10000人。 北卡罗莱纳大学教堂山分校(UNC-CH)的科学家对数以百计的研究进行了回顾，调查大蒜预防癌症的作用。

研究表明一天吃一至两份大蒜能有效的预防癌症。 美国癌症研究协会建议一周吃两到五瓣大蒜或吃大蒜补充品。

2、豆类

豆类是最佳植物蛋白来源之一，可提供大量的纤维，同时也是营养饮食的一个重要部分，具有抗癌功能。 科罗拉多州立大学的研究人员报道了豆类的抗癌能力。 他们指出，大豆含有大量已被证明可防止或减缓细胞遗传损伤的植物化学物质。 因此，豆类对减少患多种类型癌症的风险大有益处，同时具体研究表明他们对预防前列腺癌具有特殊的功效。 还有一个额外的好处，豆类的高含量纤维有助于降低消化系统癌症的风险。

3、胡萝卜

胡萝卜是β-胡萝卜素的一个极好来源，这种有效的抗氧化剂能减少患各种癌症的风险，包括前列腺癌、口腔癌、喉癌、结肠癌、胃癌和膀胱癌。 一项泌尿科研究发现，胡萝卜素能减少患膀胱癌的风险。 国家癌症研究所的一项研究也表明，胡萝卜有助于减少口腔和咽喉癌症的风险。 除β-胡萝卜素外，胡萝卜还有一种叫做镰叶芹醇的抗癌物质。 对镰叶芹醇和肠道肿瘤细胞的研究显示，镰叶芹醇能抑制细胞的增殖。 为最大限度利用这种天然癌症杀手的好处，人们应多吃生胡萝卜，因为生的比熟胡萝卜营养价值更高，但无论生的还是熟的，胡萝卜是预防各种癌症饮食的一个重要组成部分。

4、西兰花芽和其它十字花科蔬菜

西兰花芽作为一种刺激人体细胞自我保护的抗氧化剂能够阻止，甚至逆转癌症。 西兰花芽的萝卜味道来自一种植物营养素，具有预防自由基的保护作用。 这种植物营养素对幼小植物有好处，但被人类食用时可刺激我们细胞的防护性能。

1992年，约翰霍普金斯大学的一组科学家在西兰花分离出一种抗癌植物营养素，称为萝卜硫苷——是萝卜硫素的硫配糖体先质。 在先前的一项发现中，在3 - 4天西兰花芽中的这种植物营养素比成熟植物中至少高20倍。

西兰花芽含有特殊序列的有效抗癌元素，虽然它的实际营养含量比长成个的西兰花较低。 在芽中萝卜硫素具有催化剂功能，可提高体内的酶，这些解毒酶引发持续的抗氧化作用至少72小时。

在天然健康食品商店可以找到有机西兰花芽，在网上可以很容易买到西兰花种子。 事实上，许多人现在使用罐子或带托盘的商业催芽工具来培育西兰花种子。 在你下一顿饭中添加一些美味的西兰花芽来呵护你的健康！

5、尖辣椒

尖辣椒中含有辣椒素，这种活性成分让你的嘴唇，舌头，等等一切产生一种火烧火燎的感觉。 辣椒素本身具有一种能杀死癌症细胞，导致细胞凋亡的成分。

辣椒在“净化大师”中也是其排毒功能的一个主要成分。

越辣越好：如果你能掌握好辣度，朝天椒比一般辣椒更辣4 - 6倍，史高维尔辣度级达到200000单位。 哇哦！我的天！！！

6、蘑菇

蘑菇对于全面健康具有极大的好处，当然少不了其抗癌功效。 特别是在亚洲，中国人利用蘑菇的药效已逾6000多年。

亚洲蘑菇种类繁多，一些最知名的是香菇，灰树花、灵芝、平菇和虫草菌。 虽然吃亚洲蘑菇对人有好处，含有蘑菇提取物的补品中也含有治疗成分。

其中一种成分是氧化麦角固醇，研究人员发现其对人类前列腺癌细胞具有疗效。 (拉索2010)具体地说，他们发现，氧化麦角固醇能抑制肿瘤生长、触发细胞自杀(凋亡)，因此研究人员说他们的发现“确认了使用蘑菇作为化合物的来源并将其用作治疗前列腺癌的新药剂。”

7、树莓

树莓是一种优良的抗氧化剂和植物营养素来源，名为花青素，可防止癌症。 在发表于《癌症研究》的一项研究中，给老鼠喂食含有5%到10%黑莓的食物，其食管肿瘤数量减少了43%到62%。 在随后的研究中，黑莓提取物抑制了结肠癌细胞的发展，同时对防治老鼠食道癌具有作用。 在最近一次俄亥俄州州立大学的研究中，就给结直肠癌症患者服用了黑莓粉。 研究人员发现，有证据表明黑莓对结直肠癌生物标志物具有积极的影响，足以让他们得出结论——对黑树莓的进一步研究“对预防人类结直肠癌似乎是确定无疑的。”树莓可能是防症饮食中一个非常重要的部分。

8、绿茶

开始每天喝到半加仑绿茶吧，凉热均可，让咖啡因见鬼去吧。 (茶中含有的咖啡因只是大多数咖啡的三分之一。)绿茶含有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和儿茶素，对癌细胞的克制作用及其对舌尖的味觉享受勿容置疑。 EGCG阻碍肿瘤生长；考虑到日本人喜欢容易诱发癌症的咸食物和烟草，那里的胃癌和肺癌发生率可能会更高。

注意，在北美很难找到真正的绿茶。 你买的只是绿茶饮料(糖、水、还有人在瓶子上悄悄贴上“绿茶”标签)或混合绿茶(混合茶可缓解绿茶的天然苦味)、最好的绿茶来自日本；亚洲超市中有许多品种，最好的盒装品牌写着天书般的字。 还请注意，红茶在发酵过程中会丢失健康儿茶素；而脱咖啡因茶在洗茶过程失去儿茶素。

9、西红柿

西红柿是番茄红素最重要的来源之一，这是一种植物营养素和抗氧化剂，在煮熟或加工后的西红柿中，如在西红柿酱或西红柿汁中尤为丰富。 无数的研究已经探讨了西红柿和番茄红素之间的关系及其抗癌作用，其中一项最大的研究几乎涉及48000人。 在这项研究中，研究人员发现，摄入西红柿和西红柿产品最多的男性患前列腺癌的风险降低了35%，患侵略性前列腺癌的几率低53%。 在这项研究发表7年后的后续阶段，调查人员证实，经常食用西红柿制品与前列腺癌风险降低有着极为密切的关系。

10、姜黄

姜黄(郁金)是姜科的一部分。 这种植物的根可研磨成香料，是咖喱的主要成分，而且还能使芥末呈现黄色。 姜黄中的活性成分是姜黄素，使调味品带有辛辣味，苦味。 无论在中国还是印度医学界中，姜黄一直被用作抗炎和治疗感冒及哮喘。 科学家们已发现，姜黄/姜黄素似乎还具有某种抗癌性能。

新泽西州立大学罗格斯分校的科学家已注意到，相对于美国前列腺癌的高发病率，印度的疾病发病率非常低。 有人认为，这种差异可能与一事实相关，即印度人食用大量富含植物化学物质的植物性食物，这种物质显示出具有预防疾病的功能。