一个烘焙新手的成长 篇十一：美味无比的黄金蛋~蛋~蛋黄酥！

告诉你个秘密~下雨天，蛋黄和莲蓉更配哟~

“我也不知道该如何表达我对蛋黄莲蓉的爱，反正从小吃月饼就只吃蛋黄莲蓉。”——亲爱的男票

以上，我也很赞同！

所以，在费尽心思的万般准备之后，我决定做一个大大的蛋黄酥来过每一个下雨天，先说说原料和做法吧。

蛋黄酥=油皮+油酥+莲蓉+蛋黄 Z

油皮：中筋面粉：120克 低筋面粉：120克 猪油：65克 糖：22克 盐1.5克 水93克

油酥：低粉：150克 猪油：70克

莲蓉：350克（自制，详见上篇莲蓉制作篇）

蛋黄：16个（如果用半个就是8个）

1、蛋黄放进170度预热好的烤箱中，烤5分钟（底部出油）

2、先制作油皮：面粉筛入盆中，加入糖、盐、猪油、水，手揉到面光滑

3.盖上保鲜膜，盆地放置冰袋，松弛30分钟

4、制作油酥：面粉筛入盆中，揉成面团，盖保鲜膜松弛，底部放置冰袋

5、油酥和油皮分成17个（我有两个用了半个蛋黄）

6、油皮压扁，包入油酥

7、擀长，然后一一卷起

8、放入底部放置冰袋的盆中，盖上保鲜膜，松弛15分钟

松弛15分钟

9、把莲蓉分成17份（我分成的13份，做了四个肉松的）

10、莲蓉中包入蛋黄

11、面团松弛15分钟后，再次重复擀长、卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟

12、取一个面团擀圆，放入莲蓉蛋黄馅，封口

13、放入烤盘，最好用保鲜膜盖盖，以免面团被风干

14、刷上蛋黄、撒上芝麻

15、200度预热，上层10min上色，中层20min（时间自行调整）

接下来是注意事项：

1. 夏天制作一定要放置冰袋、以免猪油融化；注意保鲜膜的运用，以免面团被风干；

2. 这款蛋黄酥除蛋黄外，从芝麻的炒制到莲蓉再到成品，全是手工制作。过程有点繁琐；

3. 莲蓉的量和做成的酥的大小需要大家自行分配，看胃口啦。

很棒对不对很棒对不对很棒对不对很棒对不对！！！！！！我现在就在等连下16天大雨啦！！！！

哗啦啦啦啦啦天在下雨~哗啦啦啦啦啦云在哭泣~哗啦啦啦啦啦滴入我的心~

oh！yeah！~

食材：鸡蛋、木耳、青红彩椒、泡椒

调料：豆瓣酱、白酒

具体步骤

1、用拉蛋器把6个生鸡蛋各拉15下，将蛋清和蛋黄混合均匀，冷水下锅煮制10分钟。

2、鸡蛋剥皮切薄片，木耳泡发后撕小块儿，葱姜蒜切好，青红椒切块备用。

3、锅中加底油，放入鸡蛋片煎出金黄焦边，依次下入豆瓣酱、泡辣椒碎、葱姜蒜、木耳、青红椒翻炒，再加酱油、盐、糖调味后烧制片刻，淋入芡汁儿、少量白酒即可出盘。

我们在练字的时候，往往在一个字中有横画撇画搭配的时候，就不知道该如何书写了，分不清楚横画和撇画的长度，只能凭感觉，写出来的效果不尽人意。

那么今天我们就来看一下，在这两个笔画同时关联出现在同一个字体的时候，我们该如何来处理？其中这里面分为两种结构，一种是“横长撇短”，一种是“横短撇长”。

上图为“横长撇短结构”有的同学不清楚什么意思，横长撇短并不是测量笔画的长度，而是观察，撇画的末端是否超出横画的左侧，也就是起笔位置。超出去我们称为“横短撇长”未超出称为“横长撇短”

上图都是“横长撇短”结构，什么时候用横长撇短结构，是根据字体的属性定义的，一般情况横画下方需要紧凑的时候，撇画通常不会很长，譬如横画下面为口、月、儿

上图为“横短撇长”正好与“横长撇短”相反，可以看到“横短撇长”多半与撇捺组合，或是撇和竖弯钩的组合，也就是下方较宽，上方的横画就要收窄。这里要说一下在横短竖长的结构（别的结构）里面如果有撇捺出现，一定是“横短撇长结构”

通过两个组图我们发现有两个非常相似的字体结构却不同，就是“元”和“无”，一个“横长撇短结构”另一个却是“横短撇长结构”到底是为什么呢？

我们来看，儿字底是不可以写的过大的，当上方部件是长横的时候，长横视为主要部件作为凸显部分，字体自然就成了“横长撇短”类型。

“无”字的横画不可作为主要部件的原因是，撇画与竖弯钩的的组合是一个不可以写的过窄的组合，为了只凸显一个整体所以横画要短，也就形成了“横短撇长结构”，内在的形态规律就是如此，那么我们来看看下面的情况：

具体的说一说撇横相交的时候，如何来区分两种结构，第一种是相交类型的“横短撇长”也可说右下侧的部件决定了它的结构，当右下的部件出现了向右延伸或向右下延伸的笔画的时候（譬如：竖弯钩、横画、捺画）用“横短撇长”结构来书写。

当在“横短竖长结构”中出现撇画，那必定也符合“横短撇长结构”你如“木”“未”横画不可长，通过观察是符合“横短竖长”和“横短撇长结构”。类似的还有“束”“来”“末”“朱”等。

第二种情况就是撇横相交的“横长撇短结构”当右下的部件是竖画为主或者是紧凑型的结构，撇横交叉一般会是“横长撇短结构”比如右下，也就是被包围结构是，瘦长类型的“月”“巾”，紧凑类型的“口”这类被包围的部件，必定要用“横长撇短”

总结“横长撇短”结构，什么时候用横长撇短结构，是根据字体的属性定义的，一般情况横画下方是紧凑类型字体的时候，撇画通常不会很长，譬如横画下面为：口、月、儿

“横短撇长”多半与撇捺组合，或是撇和竖弯钩的组合，也就是下方较宽，上方的横画就要收窄。

“横长撇短”和“横短撇长”大多是出现在撇横相交的结构里较多，当被包围结构是收窄类型那么要用“横长撇短”，当被包围结构舒展类型的时候要用“横短撇长”结构。

今天为大家讲解了什么是“横长撇短”和“横短撇长”并总结了应用规律，对书写会有实质性的提升，内容就讲到这里，欢迎继续关注，后续内容更精彩！

本文为自叙自述初小白原创，未经允许禁止搬运！

像这种质感浮雕文字特效一般我的做法是将文字图层多复制几层，把填充改为0然后在分别添加不同的图层样式，最后将各个图层叠加起来，这样整体效果就出来了，剩下的就是做一些修饰和细节的修改。

一、前期准备

新建1280(px) X 720(px) 的画布，将木板图片素材背景导入到画布中。在画布中间打上文字，字号不宜过大，位置放置在中间偏上即可。将文字图层复制两层，分别命名为“super_1”“super_2”

二、图层样式

双击“super_1”图层，设置图层样式

三、设置“super_2”图层样式

双击“super_2”图层，设置图层样式（参数仅供参考）

四、制作文字外围的金属效果

调出文字的选区，然后执行选择—修改—扩展，扩大选区范围，然后任意填充色块，将此层的填 充改为0，双击打开图层样式修改

五、阴影效果

这两层的样式设置好后，文字的大概效果已经出来了，但立体感不强，在这里可以用制作长阴影的方法制作阴影，原理是向某一角度不断移动

六、添加光源

将高光素材拖入到画布中去，然后把图层模式改为“滤色”，在适当调整位置和不透明度即可

为了配合光源，我们需要在文字的边缘添加一层白色的光源具体方法是调出文字选区，然后执行编辑—描边，位置选居中，大小为2px，颜色为白色;更改此图层模式为“叠加”，然后适当降低不透明度;根据光源方向结合蒙版工具擦除多余部分

七、整体修饰

在这里我是添加了一个色彩平衡调整整体的色彩，还加了一个小牛仔帽子，在此就不做演示了,大家可发挥自己的想象力装饰整件作品。

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