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2020年新晋网红-奶枣

搬砖、刷剧

随时随地一口一个

火爆全网 | 网红小吃 | 秋冬Zuì佳

◎ 一口两口吃掉你 ◎

不知道什么时候

网上开始刮起一阵【奶枣】风

一颗颗雪白雪白的奶枣

看得攻略君忍不住心动啦！

奶枣

啥也不说

直接找最近超火的炒货店

【薛记炒货】斥巨资买奶枣！

（不加杏仁的奶枣约30元一斤，加杏仁的奶枣约60元一斤）

Milk jujube

枣想奶一口

纯奶枣的【枣想奶一口】

掏空枣核的新疆灰枣

被咸甜的奶酪和奶粉包裹着

味道非常香甜

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奶枣外皮软糯香甜

内里枣香四溢

在奶酪的加持下

整颗枣都变更加甜了

Milk jujube

枣有杏心

相比纯奶枣

攻略君我比较喜欢带有整颗杏仁的、

【枣有杏心】

但它太贵了，竟然要60元一斤！

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奶枣里面是香脆的杏仁

外面裹上新西兰奶粉和炼乳

口感十分软糯酥脆

一口下去感受来自大枣的枣香、

奶粉的奶香与坚果的焦香

对于突然爆火的网红小吃

攻略君吃完后只觉得

奶枣很甜很甜，尤其是纯奶枣

多吃几个会有明显的甜腻感

不过，嗜甜星人一定会爱这口甜的~

◎ 还有超多好吃的干货 ◎

一提起炒货店

必不能忽视的就是各种干果

尤其是冬季的下剧零食

开口板栗

Chinese chestnut

冬季必吃-板栗

薛记炒货家的板栗

和其他炒货店里的有所不同

据说是零下38℃锁鲜的板栗哦

板栗入口更加的绵软些

香甜感在口腔慢慢地蔓延开来

超大的开口对“手残党”非常友好

因为能够吃到整颗板栗真的不容易...

不论是现在的网红小吃奶枣

还是冬季人手必备的小吃板栗

想要尝鲜的小伙伴

可以前去买些尝尝哦

毕竟，我们打工人、追剧人

也很需要零食来解解馋的~

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攻略君有个小建议

手工达人可以试试在家制作奶枣

因为奶枣略贵

【枣想奶一口】30元左右/斤

【枣有杏心】60元左右/斤

想要过足嘴瘾的话

荷包可能就会有些羞涩了......

#薛记炒货#

-营业时间：周一至周日09:00-21:00

-地址：天力街富力城商铺

-人均：89元

声明：本文系北京美食攻略真实探店体验，观点较主观，仅供吃货宝宝们参考。部分店铺信息如有误差以实际信息为准。

导语：国内休闲食品行业2020年市场规模预计达到20000亿元，同时行业整合空间大，企业面临很多机会。随着消费升级的来临，“精致零食”开始崛起，成为农产品深加工的新趋势！

农产品市场是个天生高度同质化市场，常见的产品其产品价值和附加值都低，越是生鲜食品，同质化越是严重。常规的想法是，这样的产品放到市场里唯一可以拼的只有价格了，结果，谁也卖不出好价钱。

所以深加工会成为农产品营销的一个重要策略。对产品进行深加工，改变产品原始形态，将大幅度提升产品的附加价值，使原来相同的产品变得彻底与众不同。

作为农产品深加工的一种形式，休闲食品是个万亿级的大赛道，近几年跑出了三只松鼠、良品铺子、百草味这样的头部企业，相继上市或被收购，也进一步加深了市场对零食企业的认可度。

根据食品工业协会数据，国内休闲食品行业2020年市场规模预计达到20000亿元，从2016年到2020年，年复合增长率预计在12.1%。虽然整个市场体量很大，但现在前几名加起来，都到不了总体份额的10%。所以行业整合空间非常大。

零食正餐化成趋势，与零食“化敌为友”

随着消费升级，零食越来越成为消费者生活中不可或缺的一部分。

如果把辣条、牛板筋和瓜子称为零食的1.0时代，那乐事薯片、德芙巧克力这些在本土生产的全球品牌可能就是零食的2.0。它们满足的是不同时期、收入层次的消费者对于零食的需求。

零食作为现在消费者的正餐的能量补充，已经升级成一日中的“第四餐”。许多零食开始逐渐侵占人们传统的用餐时间，尤其是年轻的消费群体，他们吃零食的频率更高，甚至用每日五顿或六顿的零食代替更加传统的一日三餐；而那些忙碌的上班族、出差族，他们因为没有太多时间吃正餐而倾向于选择健康的零食作为代替。

随着消费升级趋势的来临，在这2万亿的休闲食品市场中，“精致零食”开始崛起，主要表现在4个方面：

1、拥抱大健康趋势

根据WHO的研究报告显示，全球将近75%的人口处于亚健康状态。而在国内，大约有1/3的国人处于亚健康的状态。在“亚健康”人群庞大的消费背景下，一个高速发展、不断突破的新兴产业诞生了，那就是——大健康产业。

商业奇才马云曾直言：“中国下一个首富，一定在大健康领域”。美国经济学家保罗·皮尔泽指出，“健康产业”是继IT产业之后的“全球财富第五波”。同时预测，全球大健康产业将会达到万亿美元规模。

在未来“万亿级”的健康产业市场上，食品无疑是身居C位的重要的“角色”。而自带健康属性的药食同源产品，定将会迎来一个全新的发展机遇。

2、挑选优质原材料

从市场的发展来看，不难发现，一些低脂、低热量的零食更能受到消费者的喜爱，因此，高品质、天然、健康的零食是当下发展的主流。

挑选优质食材，在配方上，选用天然、非油炸、无添加，做到高蛋白、高膳食纤维、无反式脂肪酸等；工艺上，自主开发模具和设备改造，追求食品的精致化。

宁夏枸杞的代表，中国枸杞第一品牌百瑞源率先建成枸杞恒温、恒湿、净化全自动杀菌和分装生产线，在枸杞行业第一家实现全产业链，全程监控，无缝链接。枸杞鲜果从采摘、保鲜、制干、冷却在种植基地24小时内完成，锁住营养，保持新鲜。这个重大突破，被百瑞源战略品牌咨询合作伙伴福来咨询命名为“锁鲜枸杞”。

“锁鲜枸杞”突破了传统枸杞干燥工艺中对枸杞天然保护膜的破坏，是枸杞制干技术上的一次突破性革命。“锁鲜枸杞”色泽红润，更加接近鲜果枸杞的形态，口感也更好，比普通干果枸杞拥有更加优越的感观差异。

3、开发多样化口味

坚持创新、深耕产品，注重从细分领域，切入健康概念，同时注重产品口感，极大提升消费体验。

一颗小红枣，竟被好想你演绎出十三大系列、二百七十多个品种，包括：各式各样的枣干、蜜饯系列、鸡心枣、金丝枣、无核红枣、枣馍馍、枣酒、枣饮、枣醋、脆枣、香酥焦枣、红枣糕点、红枣酪、煲汤枣……

好想你的“鸡心人参枣”瞄准中国养生市场，产品投放不到3个月，销售额就突破30万！“无核枣”亮相广交会，一炮而红，卖出了10倍于普通枣的高价。好想你还别出心裁，把枣片放进烟盒里。一看包装以为是烟，一打开又以为是口香糖，结果一吃居然是枣。等正式投放到市场时，枣片被抢购一空。枣片有西洋参枣片、阿胶枣片、维钙枣片，还有野酸枣味的、草莓味的、薄荷味的、花生味的……枣粉和速溶咖啡样式一样可以用水随意冲泡，家里熬汤、煲粥最是实用。

4、利用互联网粉丝经济

近两年可以说是食品品牌涉足社交零售的阶段，利用互联网粉丝经济，链接实体经济和人，并通过社交裂变进行传播和分享，消费者角色转换成与品牌站在一条船上的联营者。

为了拉近和消费者之间的距离，三只松鼠将公司品牌形象化作三只可爱的小松鼠，称呼消费者为“主人”，很好地迎合了“萌文化”这样一种颇受年轻人青睐的亚文化，抓住了年轻消费者的心。2012年成立至今，三只松鼠仅用7年的时间，就打造出来一个百亿大品牌。不仅如此，依靠电商的力量，三只松鼠在短短几年收获十几万粉丝资源，并于2019年7月12日，正式登陆A股市场，市值达84.77亿元。

随着消费升级，“精致零食”时代来临，将成为农产品深加工的新趋势！

神农岛(id:sndfly)整理自网络，转载请注明。

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曾经提到基础款神酒，榜上必定有云顶12的名字。只是从去年开始，它的价格一路飙升，从最开始的500多，到后来的700多，再到现如今破千的定价，云顶12被彻底踢出了基础款的队伍。

正如同当年日威疯狂涨价后，围绕山崎12的那个玩笑一样，“如果当时屯上几箱，发家致富不成梦想”。价格翻倍的云顶，当真可以说是理财产品了。

如今高昂的售价让人不断看着荷包叹气，再想到其出色的风味表现，更是让酒客们又爱又恨。

撇开价格，最初的云顶12确实是酒厂充满了诚意的作品。

云顶12的全称应为Springbank 12-year-old Cask Strength。12年虽然不算一个非常高的年份，但Cask Strength（原桶强度，即我们所说的“桶强”）却的的确确具备含金量。

一般来说，桶强指的是酒液从橡木桶取出后不加水稀释而直接装瓶。这就解释了为何每版云顶12的酒精度数都不一样，桶强威士忌的酒精度基本上都在50以上。

需要澄清一点，由于苏威法律中并没有关于“cask strength”的明文规定，所以不能简单认为桶强产品一定不会加水。比如我们耳熟能详的格兰花格105（Glenfarclas 105 Cask Strength），它的每一版都是60度，这显然是酒厂勾调后，将其酒精含量控制在60这个度数上。

酒厂推出桶强产品有多种因素，其中一个重要因素是出于对口味的考虑。酒精是各种风味物质（其本质是有机物）的载体，高酒精度意味着风味可能更密集，口感上也会和稀释后的酒液产生区别。

各位观众姥爷有兴趣的话可以将手里的桶强产品加水，亲自感受一下稀释对风味的影响。

解释了这么多，相信各位已经能明白为何说云顶12桶强具有含金量了。如果出于对利润的考虑，稀释无疑可以得到更多数量的装瓶，且大部分酒厂也只会在纪念版等酒款上推出桶强产品，这就更衬得云顶诚意满满——在核心线上依然选择了桶强来回馈爱好者。

云顶12每年发行两个批次，中途换过一次包装，由“黑标”变成了如今的“红标”。其中Batch 13是黑标最后一版，而Batch 14是红标第一版。

*注：表中信息摘自 Whiskybase及网站
http://www.benswhisky.co.uk/p/springbank-cask-strength-12-year-old.html

由表格可以看出雪莉桶的比例一直在下降，从最初的100%雪莉桶到后面的70%、50%以及现如今的35%。或许这种改变是出于对成本的考虑，毕竟雪莉桶远远昂贵于波本桶。

虽然云顶12目前在淘宝有售，但价格大多介于1000-1400，且多为新版Batch 19。不少海淘网站，如master of malt，也只有Batch 19在售，Batch 18等之前批次大多都缺货。所以购买起来有一定难度。

关于云顶12介绍了这么多，那么它各版本的味道如何呢？我收集了云顶12 Batch15-19共5个批次的产品来做一次横评，比较一下彼此间存在什么区别。

01. Batch15 56.5%vol

推荐指数：★★★★★

风味：闻香时首先能感到明显的雪莉风格，而波本元素甚少。烤杏仁、果酱和奶油蛋糕，还有一些夹生的橙色水果。放置几分钟会出现蓝纹芝士的淡臭味、黄桃和奶油蜜瓜。喝起来则是奶制品与椰子糖的大合唱。之后是机油、臭豆腐和盐巴的苦味。汹涌澎湃的云顶香搭配油脂感爆表的中度酒体，咽下后橙皮酱、奶糖等余味仍萦绕不散。

评价：云顶12的闻香非常奔放，融合度相当高。十几分钟后复闻还有椰子糖、红枣酪的气味。云顶的酒体一如既往的遒劲，借用我的朋友兼云顶的忠实爱好者penumbra的形容，这是一款“很脏”的酒。“脏”于我是一种浑浊的气味，既有柴油，又有发酵食品，再加上云顶特有的那股矿物质味道，整个人像是置身于被当成杂物堆的大矿坑里。

02. Batch16 56.3% vol

推荐指数：★★★★★

风味：同Batch15一样，闻香依旧很脏，仍然是机油，臭鳜鱼和蓝纹芝士。但甜香更甚Batch 15，椰子糖，红枣糕，重乳酪蛋糕。偶尔出现谷类、蔬菜条的奇特生青味，还有过期的酸奶和一些海盐。入口时一开始仍是奶香和蜜瓜香，略有一些发酵豆子，到了中段脏感冲到顶峰，臭鳜鱼、机油、矿物以及盐巴的苦味绞缠在一起。最后以蜜桃慕斯收尾。依然是油脂充沛的中度酒体，尾韵有一些灰尘，煤矿和木头。

评价：Batch16比Batch15要更脏一些，风味更有表现力，但美中不足的是酒体稍欠，油脂感和紧实度都比Batch 15差一些。

03. Batch17 56.2% vol

推荐指数：★★★★

风味：闻香依旧是熟悉的矿物，还有一些柴油。和前两个版本不同，Batch 17 的烟熏培根味道很重，同时酸味也极明显，像果醋中泡了一些过期的果干。秉承闻香，喝起来也是极酸，柠檬汁和果干，接着有云顶典型的矿物和石灰岩。酒体虽然比较油滑，但酸苦的感觉太过。

评价：这版没有给我太多的惊喜，或许是Batch 15和16的表现过于出色，感觉是中规中矩的一版，虽然保留了石灰矿物味，但是在“脏”的方面并没有表现出太多，反而是有一些不新鲜的风味元素出现。

04. Batch18 54.8% vol

推荐指数：★★★★★

风味：倒酒闻香，一开始是蜜瓜、微咸的矿物，接着有一些烟熏培根，蜜桔和牛奶。后半段是洒满杏仁片的蜂蜜蛋糕。入口后先是青蜜瓜和矿物感，接着出现繁花，柑橘。在此基础上海盐，矿物不断推进，尾端是鲜薄荷的清凉与草本芬芳。丰厚的酒体，咽下后蜜汁叉烧，香烟，和橙子的味道久久不散。

评价：我非常喜欢的一个版本，既有我最爱的蜜瓜风格，又有奶香和云顶特有的清冽矿物。同时丰沛的油脂和中厚的酒体真是完全地满足了味蕾。喝的时候能感受到繁复的层次变化，立体协调而丰满的风味。我可以毫不犹豫的打到90分。

05. Batch19 57.1% vol

推荐指数：★★★★

风味：最新版的甜度较高，矿物感不强，但是灰质感较明显。酸味突出，主线是乌梅糖和梅子酱，还有一些咸肉的味道。入口后泥煤力度稍过，略微粗糙，几乎是以草木灰的形式表现出来。中段出现了灰质矿石，但稍纵即逝。末尾酸苦再次发力，品饮过程并那么令人愉悦。

评价：和前几个一样的中等酒体，油脂感依然富余，只是这版的酸苦尤甚，泥煤不够细腻，比之之前，水准略失。

试饮感受

风味对比：在这五版里，我认为比较出色的是Batch 15、16和18。正如同上述酒评所描述的那样，前两者是“脏”的典型代表。看到机油这种形容您也不必害怕，这种风格让人印象深刻，既不同于部分斯佩塞威士忌那种轻柔到毫无分量的花果香，也不似艾雷岛的消毒水，云顶真正走出了自己的路。

酒体评价：云顶的酒体一直没有太大的毛病，部分威士忌酒体常出现的“单薄”和“轻散”，与它向来毫无关系。如果是喜欢油脂感充盈的饮客，想必会对云顶青睐有加。

整体评价：云顶一直以其独特的矿物风味扬名，入口后尤为明显，这种灰质矿石对我来说一直有两种取向。如果是清冽风格，则辅以蜜瓜、奶香等风味元素，如同Batch 18一样。如果走向是浑浊且脏，则往往有更强的肉味、发酵食品和机油，口味则可参考Batch 15和16。

这五版中我最喜欢的就是Batch 18，清澈且具有果味的酒向来能讨我欢心。虽然我个人偏好Batch 18，但也有朋友认为Batch 18是最差的一版。

当然，1000个饮者有一千个最佳版本，喝过云顶12的朋友不妨留言告诉我你喜欢的版本是哪个~

红枣和核桃的营养价值都是相当的高，红枣具有很强的保健功效，经常食用红枣不但可以身体健康，而且可以养颜美容、、、

食材：核桃、红枣、大米、清水、蜂蜜

步骤：

1、核桃剥皮去壳，红枣洗净，大米提前泡两小时以上。

2、把红枣去核，用剪刀剪成小块，把红枣块、核桃块和大米和全自动豆浆机中。

3、加入清水。按下煮豆浆模式，一会儿核桃红枣酪就做好了。

#小贴士#

1、蜂蜜做好后再放，也可以放白糖，就是什么也不放味道也不错哦。

2、大米也可以是糯米哦。

文章转载自：吾道东矣

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